ทับทิม บำรุงสุขภาพได้อย่างน่าทึ่ง

ทับทิม ชื่อผลไม้อันมีที่มาจากลักษณะของเนื้อหุ้มเมล็ดสีแดงใส มีเหลี่ยมมุมสวยงามราวพลอยแดงสูงค่า เหมาะกับสมญานาม “อัญมณีแห่งผลไม้” ผู้คนหลายชนชาติยอมรับและเชื่อว่าทับทิมเป็นไม้สูงค่าและศักดิ์สิทธิ์ โดยเฉพาะคนจีนที่ถือว่าทับทิมเป็นไม้มงคลและเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ จึงนำทับทิมมาใช้ในวิถีชีวิตและพิธีกรรมมากมายหลายอย่าง จนอาจทำให้หลายคนเข้าใจว่าทับทิมมีถิ่นกำเนิดจากประเทศจีน แต่มีข้อสันนิษฐานว่าแท้จริงแล้วทับทิมมีถิ่นำเนิดจากประเทศแถบเปอร์เซีย

เติมเต็มคุณค่าสารอาหารด้วย ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องคือ เมล็ดขาวที่ลีเอาเปลือกออก โดยที่ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ คนยุคก่อนเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวซ้อมมือ ตามวิธีตำเมล็ดข้าวเพื่อแยกเอาเปลือกออก แต่เมื่อเปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกว่า ข้าวกล้อง ในยุคหนึ่งคนส่วนใหญ่นิยมบริโภคข้าวขาว คนยุคใหม่ใส่ใจสุขภาพก็เริ่มตระหนักถึงคุณค่าของข้าวกล้อง

มะดัน ที่เต็มไปด้วยวิตามิน

มะดันมีชื่อพื้นบ้านอีกชื่อหนึ่งว่า ส้มไม่รู้ถอย เป็นชื่อที่ยืนยันถึงความเปรี้ยวจนเข็ดฟันของมะดันได้เป็นอย่างดี เพียงแค่พูดถึงก็อาจกระตุ้นต่อมน้ำลายใครหลายคนได้แล้ว ผลมะดันเป็นรูปทรงกระบอกยาว ปลายแหลม ผิวผลสีเขียวเป็นมันเงา เนื้อผลฉ่ำน้ำ ภายในมีเมล็ดยาว 2-6 เมล็ด ปลายเมล็ดแหลมทั้งสองข้าง ถ้ามีเมล็ดใดลีบก็จะทำให้ผลเบี้ยว

แคร์รอต ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

พืชกินหัวสีส้มสดใสนี้ เดิมทีเป็นพืชป่าที่ไม่นิยมนำมากินเป็นอาหาร เพราะเนื้อแข็งและมีเสี้ยนเยอะ ไม่กรอบอร่อย แคร์รอตป่ามีทั้งหัวสีม่วง สีแดง สีเหลือง และสีขาว ส่วนแคร์รอตสีส้มสดใสรสชาติหวานกรอบนั้น เพิ่งเกิดจากการปรับปรุงสายพันธุ์ในช่วงศตวรรษที่ 17 นี้เอง

งา อุดมไปด้วยวิตามิน

งาเป็นพืชน้ำมันที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของไทยและมีแนวโน้มว่าศักยภาพในการผลิตและการตลาดจะสูงขึ้นทุกปี เราใช้ประโยชน์จากงาด้วยการบริโภคโดยตรง หรือนำไปแปรรูป เช่น สกัดเมล็ดได้น้ำมันงา กากงาซึ่งได้จากเมล็ดงาที่สกัดน้ำมันออกแล้ว จากนั้นสามารถนำน้ำมันงาและกากงาไปผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ได้อีกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคน อาหารสัตว์ ผลิตหรือสกัดเป็นยาคนและสัตว์ ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องสำอางเช่น ครีมบำรุงผิว แชมพูและครีมนวด สบู่ ลิปสติก

ข้าวโพดหวาน บำรุงสายตา

ข้าวโพดถือเป็นธัญพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของโลก ข้าวโพดที่ให้กันทั่วไปมักจะเป็น ข้าวโพดไร่หรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และข้าวโพดที่กินฝักสด ซึ่งได้แก่ ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดฝักอ่อน โดยเฉพาะข้าวโพดหวานที่นิยมนำมาต้มกินกัน เพราะให้เมล็ดที่มีน้ำตาลกลูโคสในปริมาณสูง ควรเก็บเกี่ยวใน “ระยะน้ำนม” เพราะเป็นระยะที่มีน้ำตาลสูงสุด คุณภาพดีที่สุดหากเก็บเลยระยะนี้ไป ปริมาณน้ำตาลจะลดลงและมีแป้งเพิ่มขึ้น

ถั่วลันเตา สร้างภูมิคุ้มกัน

ถั่วที่มีรสชาติหวาน กรอบอร่อย จนมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Sugar Pea ส่วนชื่อภาษาไทยว่า “ลันเตา” มาจากชื่อจีนว่า ห่อหลั่นเตา ซึ่งห่อหลั่น หมายถึง ฮอลแลนด์ เตา แปลว่า ถั่ว ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นถั่วลันเตาเมล็ด ถั่วลันเตาฝัก ถั่วลันเตายอด ถั่วลันเตาเมล็ดใช้เมล็ดแก่ไปปรุงอาหารหรือแปรรูป ถั่วลันเตาฝัก ใช้ฝักและเมล็ดอ่อนปรุงอาหาร ส่วนถั่วลันเตายอดหรือที่เรียกว่า “โตเหมี่ยว” ใช้ยอดและต้นอ่อนมาปรุงอาหาร

ถั่วเขียว ป้องกันโรค

ถั่วเขียวเป็นถั่วอีกชนิดที่เรากินในรูปถั่วเมล็ดแห้ง อาจนำไปทำเมนูขนมหวานง่าย ๆ อย่างถั่วเขียวต้มน้ำตาล หรือจะใช้ถั่วเขียวที่ขัดเอาเปลือกสีเขียวออก เหลือแต่เนื้อในสีเหลืองทองจนทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นถั่วเหลือง มาคั่วใส่เกลือ ทำถั่วกวน เต้าส่วน ขนมถั่วแปบ เม็ดขนุน ไส้ขนม หรือหากจะใช้เป็นผัก ก็ต้องเอาเมล็ดแก่ไปเพาะเป็นถั่วงอกเสียก่อน แล้วจึงนำถั่วงอกไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งยังให้สารอาหารที่ไม่มีในเมล็ดถั่วเขียว คือวิตามินซี ซึ่งถั่วเขียวงอก 100 กรัม มีวิตามินอยู่ประมาณ 5 มิลลิกรัม

แค ที่มีสรรพคุณทางยาเพียบพร้อม

แคหรือแคบ้าน เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง บ้านเรือนตามต่างจังหวัดมักเลือกปลูกแคเป็นรั้วเพื่อกั้นแสดงขอบเขตบริเวณบ้าน เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกง่ายและใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ยอดจรดราก แม้แต่เพราะประเทศเพื่อนบ้านของเราอย่างเมเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ หรือประเทศในทวีปอเมริกาและแอฟริกาก็ปลูกต้นแคเพื่อเป็นอาหารและยาเช่นกัน โดยต้นแคในบ้านเราจะแตกยอดและผลิใบอ่อนในช่วงฤดูฝน และให้ดอกในต้นฤดูหนาว

แตงไทย ผลไม้บำรุงร่างกาย

แตงไทยไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย แต่มาจากตอนใต้ของแอฟริกา เป็นพืชเถาเลื้อยวงศ์เดียวกับแตงกวา ลักษณะเนื้อในจึงคล้ายกัน แต่ขนาดผลของแตงไทยจะใหญ่กว่า รูปทรงก็มีทั้งแบบกลมรีหรือกลมยาว หัวท้ายมน ผลอ่อนใช้กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก นำไปดองยำ หรือใส่ในแกงต่าง ๆ เมื่อสุกผลจะมีสีขาวพาดตามยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสหวานแต่ไม่หมวานมากเท่าแตงโมหรือแคนตาลูป

แตงโต ที่เพียบพร้อมไปด้วยสารอาหาร

แตงโม ผลไม้ลูกกลมโต เปลือกนอกสีเขียวเข้มหรือมีลายสีเขียวอ่อนพาดตามยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ รสหวานหอม มีเมล็ดสีดำเล็ก ๆ  แทรกอยู่ตามแนวแกนกลาง เนื้อในมีทั้งพันธุ์สีแดงและสีเหลือง แตงโมเป็นผลไม้ที่เหมาะกับเมืองร้อนอย่างบ้านเรา เพราะช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่สูงถึงร้อยละ 92 เหมาะกับชื่อภาษาอังกฤษว่า “Watermelon”

ท้อ ยอดผลไม้ที่มีประโยชน์

ท้อมีลักษณะผมกลมหรือกลมรี รูปหัวใจ มีร่องยาวลึก 1 ร่อง พาดตลอดผล เปลือกผลปกคลุมด้วยขนละเอียดนุ่มคล้ายกำมะหยี่ ผลสุกผิวสีเหลืองอมแดง เนื้อในนุ่ม ฉ่ำน้ำ กลิ่นหอม รสหวาน ชาวเขาทางภาคเหนือของไทย ปลูกท้อพันธุ์พื้นเมืองที่เรียกว่า “แปะมุงท้อ” มานานแล้ว แต่ไม่นิยมกินผลสด เพราะผลมีขนาดเล็ก เนื้อน้อยรสชาติไม่อร่อย ทางมูลนิธิโครงการหลวงจึงได้ทำการคัดเลือกและปรับปรุงพันธุ์จนได้ผลขนาดใหญ่ รสและคุณภาพดีกว่าพันธุ์ดั้งเดิม จึงเริ่มนิยมกินผลสดและเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น

ทุเรียน ถ้ารู้ทันก็มีประโยชน์นะจะบอกให้

ทุเรียนได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาผลไม้” และเคยมีคนกล่าวไว้ว่า “กลิ่นราวนรก รสชาติเหมือนสวรรค์” เนื่องมาจากกลิ่นรุนแรงเฉพาะตัวของทุเรียน ที่เกิดจากสารหอมระเหยอย่างเอสเทอร์คีโทน และสารประกอบซัลเฟอร์หลายชนิด เป็นกลิ่นที่คนรักทุเรียนจะบอกว่าหอมหวานน่ากิน แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบ เพียงแค่ได้กลิ่นเล็กน้อยก็แทบทนไม่ได้ ทว่ารสชาติชาติที่หวานมันของเนื้อทุเรียนก็ทำให้บางคนมองข้ามกลิ่นที่ร้ายกาจไปได้ ทุเรียนจึงเป็นหนึ่งในผลไม้อันดับต้น ๆ ที่ผู้คนชื่นชอบ

สุดยอดสมุนไพร ตะไคร้

ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์ Poaceae เช่นเดียวกับหญ้าและข้าว ส่วนคล้ายลำต้นที่นำมาปรุงอาหาร แท้จริงเป็นกาบใบที่อัดรวมกันแน่น ต่อจากกาบใบคือใบจริงสีเขียวอ่อน ยาวเรียวแหลมเนื้อใบสากขอบคมต้องจับอย่างระมัดระวังมือ ส่วนดอกตะไคร้นั้นลักษณะเป็นช่อยาว มีดอกขนาดเล็กติดอยู่จำนวนมาก แต่หาดูได้ยาก ตะไคร้เป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพแห้งแลงได้ดี และไม่ค่อยมีแมลงหรือโรครบกวน การปลูกตะไคร้ไว้ใช้ในบ้าน นอกจากจะได้ประโยชน์ด้านการปรุงอาหารแล้ว รากตะไคร้ยังช่วยยึดหน้าดินไว้ไม่ให้พังทลายด้วย

ช็อกโกแลต ที่แฝงคุณค่าบางอย่างดี ๆ ไว้

ช็อกโกแลตคือ ผลผลิตที่ได้จากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน (Tropical Cacao Tree) โดยเป็นส่วนผสมระหว่างเมล็ดโกโก้ กับเนยโกโก้หรือไขมันของเมล็ดโกโก้ ช็อกโกแลตมีหลากหลายรูปแบบและรสชาติ เช่น ช็อกโกแลตเหลวบริสสุทธิ์หรือช็อกโกแลตฝาด เป็นช็อกโกแลตที่ไม่มีการเจือปนใด ๆ ช็อกโกแลตดำคือ ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มนม ช็อกโกแลตนมคือ ช็อกโกแลตที่ผสมนมหรือนมข้น ช็อกโกแลตหวานคือ ช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อยร้อยละ 15

เพราะ "ชา" มีประโยชน์ คนจึงชอบดื่ม

ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้คนหลงไหลในกลิ่นและรสชาติมานานกว่า 2,000 ปี ชามีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้ และอินเดียตอนเหนือ เชื่อว่าชนชาติแรกที่รู้จักดื่มชาคือชาวจีน แล้วแพร่หลายเป็นที่รู้จักและนิยมดื่มกันไปทั่วโลก ชามีความสำคัญและเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมของคนหลายชนชาติ จึงก่อกำเนิดชาหลายประเภทและหลากรสชาติ

แตงกวา สารพัดประโยชน์

แตงกวาเป็นผักที่กินแกล้มกับอาหารคาวได้หลากหลายเมนู เช่น ข้าวผัด ข้าวมันไก่ สเต๊ก หรือลาบ บางครั้งก็กินเป็นผักเหนาะจิ้มน้ำพริก หั่นใส่ในอาจาดหรือน้ำพริก ๆ ใส่ในสลัด หรือจะกินเล่นก็ยังได้ ส่วนเมนูที่นำแตงกวาไปปรุงสุกเท่าที่พอจะคุ้นตาก็เช่นแตงกวาผัดไข่หรือแกงจืดแตงกวายัดไส้ ด้วยว่ารสหวาน กรุบกรอบฉ่ำน้ำ กินง่าย และมีให้กินตลอดทั้งปี ผักชนิดนี้จึงขายดิบขายดีทั้งในบ้านเราและในต่างประเทศ

ลูกพลับ ที่มีประโยชน์ล้นเหลือ

พลับ ผลไม้ทรงกลมแป้น เปลือกเป็นมันเงา ผลอ่อนมีสีเขียวเนื้อกรอบ เมื่อสุกเนื้อจะนิ่มขึ้น เปลือกเปลี่ยนเป้นสีเหลืองอมส้มภายในมีเมล็ดหลายเมล็ด หากผ่ากลางผลตามขวางจะเห็นเมล็ดเรียงตัวกันเป็นรัศมีอย่างสวยงาม ชาวจีนถือว่าพลับเป็นผลไม้มงคล เพราะมีชื่อในภาษาจีนพ้องเสียงกับคำที่เป็นมงคล จึงนิยมมอบเป็นของขวัญให้กัน เพื่ออวยพรให้สมปรารถนา

ถั่วเหลือง สิ่งดี ๆ ที่ไม่ควรมองข้าม

ถั่วเมล็ดเหลืองทองนี้มีโปรตีนสูงกว่าถั่วทุกชนิด จัดเป็นโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้อยู่ครบทั้ง 8 ชนิด โดยเฉพาะไลซีน ลิวซีน (Leucine) ทรีโอนีน (Threonine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดที่มีน้อยมากในธัญพืชชนิดอื่น ๆ แต่ถั่วเหลืองจะมีเมทไทโอนีนในปริมาณน้อย จึงควรกินถั่วเหลืองรวมกับธัญพืชและเมล็ดพืชอื่น ๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวโพด งา เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีนักโภชนาการคำนวนไว้ว่าปริมาณถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม จะมากเท่ากับโปรตีนในเนื้อหมูแดง 2 กิโลกรัม หรือโปรตีนในไข่ไก่ 3 กิโลกรัม หรือโปรตีนในนมวัว 12 กิโลกรัม แต่ถั่วเหลืองอาจมีข้อด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ตรงที่โปรตีนจากถั่วเหลืองจะถูกย่อยและดูดซึมไปใช้ได้ไม่ดีเท่าโปรตีนจากสัตว์

มะละกอ บำรุงผิว

มาทำความรู้จักกับเจ้ามะละกอกันก่อน

มะละกอเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่หารับประทานง่าย และมีสรรพคุณนานาชนิด ผลมะละกอเป็นส่วนที่เรานำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด ทั้งรับประทานผลดิบและสุก นำมาประกอบเป็นอาหารคาวหวาน ทั้งต้ม ผัด แกง จริง ๆ แล้วมะละกอมีต้นกำเนิดมาจากทางอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ได้แพร่หลายไปในหลายพื้นที่ในโซนเขตร้อนต่าง ๆ ทั่วโลก

น้ำผึ้ง บำรุงผิวหน้าให้เนียนนุ่ม

น้ำผึ้ง มีสรรพคุณเป็นที่เลื่องลือและเป็นสิ่งที่เราคนไทยรู้จักคุ้นเคยเป็นอย่างดี น้ำผึ้งไม่ได้มีดีที่ให้ความหอมหวานเท่านั้น แต่ยังนำมาใช้ในเรื่องของการรักษาโรค และบำรุงผิวพรรณให้มีน้ำมีนวลแลดูสุขภาพดี เรียกได้ว่าผู้หญิงไทยนำน้ำผึ้งมาประทนผิวสืบทอดต่อกันมานับตั้งแต่สมัยคุณทวดกันเลยทีเดียว จนกระทั่งในยุคปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ได้นำน้ำผึ้งมาเป็นส่วนประกอบเช่นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า สบู่ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เป็นต้น