พืชกินหัวสีส้มสดใสนี้ เดิมทีเป็นพืชป่าที่ไม่นิยมนำมากินเป็นอาหาร เพราะเนื้อแข็งและมีเสี้ยนเยอะ ไม่กรอบอร่อย แคร์รอตป่ามีทั้งหัวสีม่วง สีแดง สีเหลือง และสีขาว ส่วนแคร์รอตสีส้มสดใสรสชาติหวานกรอบนั้น เพิ่งเกิดจากการปรับปรุงสายพันธุ์ในช่วงศตวรรษที่ 17 นี้เอง
