เติมเต็มคุณค่าสารอาหารด้วย ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องคือ เมล็ดขาวที่ลีเอาเปลือกออก โดยที่ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ คนยุคก่อนเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวซ้อมมือ ตามวิธีตำเมล็ดข้าวเพื่อแยกเอาเปลือกออก แต่เมื่อเปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกว่า ข้าวกล้อง ในยุคหนึ่งคนส่วนใหญ่นิยมบริโภคข้าวขาว คนยุคใหม่ใส่ใจสุขภาพก็เริ่มตระหนักถึงคุณค่าของข้าวกล้อง

แตงไทย ผลไม้บำรุงร่างกาย

แตงไทยไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย แต่มาจากตอนใต้ของแอฟริกา เป็นพืชเถาเลื้อยวงศ์เดียวกับแตงกวา ลักษณะเนื้อในจึงคล้ายกัน แต่ขนาดผลของแตงไทยจะใหญ่กว่า รูปทรงก็มีทั้งแบบกลมรีหรือกลมยาว หัวท้ายมน ผลอ่อนใช้กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก นำไปดองยำ หรือใส่ในแกงต่าง ๆ เมื่อสุกผลจะมีสีขาวพาดตามยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสหวานแต่ไม่หมวานมากเท่าแตงโมหรือแคนตาลูป

แตงโต ที่เพียบพร้อมไปด้วยสารอาหาร

แตงโม ผลไม้ลูกกลมโต เปลือกนอกสีเขียวเข้มหรือมีลายสีเขียวอ่อนพาดตามยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ รสหวานหอม มีเมล็ดสีดำเล็ก ๆ  แทรกอยู่ตามแนวแกนกลาง เนื้อในมีทั้งพันธุ์สีแดงและสีเหลือง แตงโมเป็นผลไม้ที่เหมาะกับเมืองร้อนอย่างบ้านเรา เพราะช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่สูงถึงร้อยละ 92 เหมาะกับชื่อภาษาอังกฤษว่า “Watermelon”

ท้อ ยอดผลไม้ที่มีประโยชน์

ท้อมีลักษณะผมกลมหรือกลมรี รูปหัวใจ มีร่องยาวลึก 1 ร่อง พาดตลอดผล เปลือกผลปกคลุมด้วยขนละเอียดนุ่มคล้ายกำมะหยี่ ผลสุกผิวสีเหลืองอมแดง เนื้อในนุ่ม ฉ่ำน้ำ กลิ่นหอม รสหวาน ชาวเขาทางภาคเหนือของไทย ปลูกท้อพันธุ์พื้นเมืองที่เรียกว่า “แปะมุงท้อ” มานานแล้ว แต่ไม่นิยมกินผลสด เพราะผลมีขนาดเล็ก เนื้อน้อยรสชาติไม่อร่อย ทางมูลนิธิโครงการหลวงจึงได้ทำการคัดเลือกและปรับปรุงพันธุ์จนได้ผลขนาดใหญ่ รสและคุณภาพดีกว่าพันธุ์ดั้งเดิม จึงเริ่มนิยมกินผลสดและเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น

ทุเรียน ถ้ารู้ทันก็มีประโยชน์นะจะบอกให้

ทุเรียนได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาผลไม้” และเคยมีคนกล่าวไว้ว่า “กลิ่นราวนรก รสชาติเหมือนสวรรค์” เนื่องมาจากกลิ่นรุนแรงเฉพาะตัวของทุเรียน ที่เกิดจากสารหอมระเหยอย่างเอสเทอร์คีโทน และสารประกอบซัลเฟอร์หลายชนิด เป็นกลิ่นที่คนรักทุเรียนจะบอกว่าหอมหวานน่ากิน แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบ เพียงแค่ได้กลิ่นเล็กน้อยก็แทบทนไม่ได้ ทว่ารสชาติชาติที่หวานมันของเนื้อทุเรียนก็ทำให้บางคนมองข้ามกลิ่นที่ร้ายกาจไปได้ ทุเรียนจึงเป็นหนึ่งในผลไม้อันดับต้น ๆ ที่ผู้คนชื่นชอบ

สุดยอดสมุนไพร ตะไคร้

ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์ Poaceae เช่นเดียวกับหญ้าและข้าว ส่วนคล้ายลำต้นที่นำมาปรุงอาหาร แท้จริงเป็นกาบใบที่อัดรวมกันแน่น ต่อจากกาบใบคือใบจริงสีเขียวอ่อน ยาวเรียวแหลมเนื้อใบสากขอบคมต้องจับอย่างระมัดระวังมือ ส่วนดอกตะไคร้นั้นลักษณะเป็นช่อยาว มีดอกขนาดเล็กติดอยู่จำนวนมาก แต่หาดูได้ยาก ตะไคร้เป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนต่อสภาพแห้งแลงได้ดี และไม่ค่อยมีแมลงหรือโรครบกวน การปลูกตะไคร้ไว้ใช้ในบ้าน นอกจากจะได้ประโยชน์ด้านการปรุงอาหารแล้ว รากตะไคร้ยังช่วยยึดหน้าดินไว้ไม่ให้พังทลายด้วย

เพราะ "ชา" มีประโยชน์ คนจึงชอบดื่ม

ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้คนหลงไหลในกลิ่นและรสชาติมานานกว่า 2,000 ปี ชามีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้ และอินเดียตอนเหนือ เชื่อว่าชนชาติแรกที่รู้จักดื่มชาคือชาวจีน แล้วแพร่หลายเป็นที่รู้จักและนิยมดื่มกันไปทั่วโลก ชามีความสำคัญและเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมของคนหลายชนชาติ จึงก่อกำเนิดชาหลายประเภทและหลากรสชาติ

แตงกวา สารพัดประโยชน์

แตงกวาเป็นผักที่กินแกล้มกับอาหารคาวได้หลากหลายเมนู เช่น ข้าวผัด ข้าวมันไก่ สเต๊ก หรือลาบ บางครั้งก็กินเป็นผักเหนาะจิ้มน้ำพริก หั่นใส่ในอาจาดหรือน้ำพริก ๆ ใส่ในสลัด หรือจะกินเล่นก็ยังได้ ส่วนเมนูที่นำแตงกวาไปปรุงสุกเท่าที่พอจะคุ้นตาก็เช่นแตงกวาผัดไข่หรือแกงจืดแตงกวายัดไส้ ด้วยว่ารสหวาน กรุบกรอบฉ่ำน้ำ กินง่าย และมีให้กินตลอดทั้งปี ผักชนิดนี้จึงขายดิบขายดีทั้งในบ้านเราและในต่างประเทศ

ลูกพลับ ที่มีประโยชน์ล้นเหลือ

พลับ ผลไม้ทรงกลมแป้น เปลือกเป็นมันเงา ผลอ่อนมีสีเขียวเนื้อกรอบ เมื่อสุกเนื้อจะนิ่มขึ้น เปลือกเปลี่ยนเป้นสีเหลืองอมส้มภายในมีเมล็ดหลายเมล็ด หากผ่ากลางผลตามขวางจะเห็นเมล็ดเรียงตัวกันเป็นรัศมีอย่างสวยงาม ชาวจีนถือว่าพลับเป็นผลไม้มงคล เพราะมีชื่อในภาษาจีนพ้องเสียงกับคำที่เป็นมงคล จึงนิยมมอบเป็นของขวัญให้กัน เพื่ออวยพรให้สมปรารถนา

ถั่วเหลือง สิ่งดี ๆ ที่ไม่ควรมองข้าม

ถั่วเมล็ดเหลืองทองนี้มีโปรตีนสูงกว่าถั่วทุกชนิด จัดเป็นโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้อยู่ครบทั้ง 8 ชนิด โดยเฉพาะไลซีน ลิวซีน (Leucine) ทรีโอนีน (Threonine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดที่มีน้อยมากในธัญพืชชนิดอื่น ๆ แต่ถั่วเหลืองจะมีเมทไทโอนีนในปริมาณน้อย จึงควรกินถั่วเหลืองรวมกับธัญพืชและเมล็ดพืชอื่น ๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวโพด งา เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีนักโภชนาการคำนวนไว้ว่าปริมาณถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม จะมากเท่ากับโปรตีนในเนื้อหมูแดง 2 กิโลกรัม หรือโปรตีนในไข่ไก่ 3 กิโลกรัม หรือโปรตีนในนมวัว 12 กิโลกรัม แต่ถั่วเหลืองอาจมีข้อด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ตรงที่โปรตีนจากถั่วเหลืองจะถูกย่อยและดูดซึมไปใช้ได้ไม่ดีเท่าโปรตีนจากสัตว์

มะละกอ บำรุงผิว

มาทำความรู้จักกับเจ้ามะละกอกันก่อน

มะละกอเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่หารับประทานง่าย และมีสรรพคุณนานาชนิด ผลมะละกอเป็นส่วนที่เรานำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด ทั้งรับประทานผลดิบและสุก นำมาประกอบเป็นอาหารคาวหวาน ทั้งต้ม ผัด แกง จริง ๆ แล้วมะละกอมีต้นกำเนิดมาจากทางอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ได้แพร่หลายไปในหลายพื้นที่ในโซนเขตร้อนต่าง ๆ ทั่วโลก

น้ำผึ้ง บำรุงผิวหน้าให้เนียนนุ่ม

น้ำผึ้ง มีสรรพคุณเป็นที่เลื่องลือและเป็นสิ่งที่เราคนไทยรู้จักคุ้นเคยเป็นอย่างดี น้ำผึ้งไม่ได้มีดีที่ให้ความหอมหวานเท่านั้น แต่ยังนำมาใช้ในเรื่องของการรักษาโรค และบำรุงผิวพรรณให้มีน้ำมีนวลแลดูสุขภาพดี เรียกได้ว่าผู้หญิงไทยนำน้ำผึ้งมาประทนผิวสืบทอดต่อกันมานับตั้งแต่สมัยคุณทวดกันเลยทีเดียว จนกระทั่งในยุคปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ได้นำน้ำผึ้งมาเป็นส่วนประกอบเช่นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า สบู่ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เป็นต้น

ประโยชน์มากมีจาก"กระเทียม"

กระเทียม ทุกคนคงรู้กันดี เป็นเครื่องเคียงอาหารไทยแทบทุกอย่าง ช่วยเพิ่มรสชาติและแก้คาวของวัตถุดิบ และยังมีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรช่วยรักษาโรคได้

"กล้วย" นี้มีประโยชน์มากนะ

กล้วยหอมกล้วยน้ำว้านี่เป็นยาวิเศษ การเลือกซื้อกล้วย ต้องเลือกลูกกลม ๆ มันสุกเต็มที่ การซื้อแต่ละหวี ให้นับจำนวนกล้วย ควรมี 14-15 ลูก ต่อหวี เพราะจะได้วิตามินแบบเต็มที่

รู้ไหม ! "แอบเปิ้ล" ช่วยลดน้ำหนัก

        จริง ๆ แล้ว การรับประทานผลไม้ จะได้รับใยอาหาร(Fiber) ที่ทำให้รู้สึกอิ่มท้อง มีน้ำตาลธรรมชาติที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้เร็วและนำไปใช้งานได้ทันที และยังมีวิตามินอีกมากมายในผลไม้ จึงเป็นสิ่งที่ดีและปลอดภัยที่สุดในการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของใยอาหาร

         นอกเหนือจากสารอาหาร 5 หมู่ แล้ว มนุษย์เราก็ยังต้องรับประทานสิ่งสำคัญนี่เข้าไปด้วย นั้นก็คือ "ใยอาหาร" มันไม่ได้ให้พลังงาน แต่มันช่วยในระะบบการย่อยอาหารในลำไส้

ประโยชน์ของวิตามินซี

วิตามินซี คือ วิตามินชนิดหนึ่งซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก และมีส่วนสำคัญต่อร่างกายและการทำงานของระบบประสาท ซึ่งทั่วไปแล้วพบเจอในผักและผลไม้ทั่วไป และมีประโยชน์ดังนี้

ผิวขาวธรรมชาติ ด้วย 8 ผลไม้

คุณรู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้วยาทั้งหลายทั้งปวงล้วนสกัดจากพืชผักและผลไม้ และที่เหนือกว่านั้น การที่เรารับสารอาหารหรือวิตามินจากผลไม้โดยตรงย่อมปลอดภัยกว่าเสมอ